Prof. Dr. Ersin Erek, 1967 yılında Isparta’nın Senirkent ilçesinde dünyaya geldi. İlk ve orta öğrenimini Ankara ve Isparta’da tamamladı. 1990 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi’ni bitirerek doktor unvanını aldı. Bir yıl sonra İstanbul Üniversitesi Kardiyoloji Enstitüsü’nde ihtisas yapmaya başladı ve 1997 yılında kalp ve damar cerrahisi uzmanı oldu. Hakkari’de askerlik görevini tamamladıktan sonra çeşitli üniversitelerde, kamu ve özel hastanelerde görev aldı. Bu süreçte, özellikle kalp cerrahisi ve çocuk kalp cerrahisi faaliyetlerinin başlatılması ve sürdürülmesinde etkin rol üstlendi. 2010 yılında Doçent, 2015 yılında Profesör unvanını kazandı.
Kalp damar cerrahisi asistanlığından itibaren çocuk kalp hastalıkları ve ameliyatlarına özel ilgi gösteren Prof. Dr. Ersin Erek, özellikle yenidoğan bebeklerin kritik doğumsal kalp hastalıkları, kompleks kalp anomalileri, minimal invaziv ameliyatlar gibi özel konularda öncü rol oynadı. Meslektaşlarının eğitimine önemli katkılarda bulundu ve yerli-yabancı birçok bilimsel kongrede, düzenleyici, davetli konuşmacı veya katılımcı olarak yer aldı.
Türk Kalp Damar Cerrahisi Derneği, Doğumsal Kalp Hastalıkları Cerrahisi Çalışma Grubu Başkanlığı gibi önemli görevlerde bulunan Prof. Dr. Ersin Erek, Türk Göğüs Kalp Damar Cerrahisi Dergisi’nin editör yardımcılığını üstlendi. Evli ve iki çocuk babası olan Prof. Dr. Ersin Erek’in hobileri arasında kitap okuma, dağ bisikleti, masa tenisi ve ağaç işleri yer almaktadır. Hem akademik hem de kişisel hayatında gösterdiği başarılarla ve yaptığı katkılarla tanınan Prof. Dr. Ersin Erek, Türk tıp dünyasına önemli bir miras bırakmıştır.